卖爆米花的运营可以遵循以下步骤和策略：

1. 准备设备和原料

购买一台质量好的爆米花机，并确保有足够的原材料，如玉米粒、油、糖、盐等。

准备不同口味和颜色的原料，如奶油、巧克力、芝士、草莓、蓝莓等，以吸引不同口味的顾客。

2. 选址

选择人流量大、竞争少、消费能力强的地点，如电影院、商场、游乐园、公园等。

考虑当地天气和季节，选择适合摆摊的时间段。

3. 吸引顾客

利用爆米花机制造独特的氛围，通过不同形状、主题、口味、颜色等吸引顾客。

考虑现做现卖，让顾客感受到新鲜和美味。

4. 增加复购

提供优质的服务和产品，建立良好的顾客关系。

考虑与附近的商店合作代销，扩大销售渠道。