制作餐饮季度报表可以按照以下步骤进行：

准备工作

收集数据

收集本季度的销售额、成本、利润等财务数据。

收集客流量、人均消费、促销活动等运营数据。

整理数据

确保数据的准确性和可靠性。

将数据按照类别（如营业收入、营业成本、费用等）进行分类整理。

报表编制

营业收入

列出本季度的总收入。

营业成本

列出原材料、人力成本、低值易耗品费用等直接成本。

如果适用，包括变动成本如房租（根据营业额比例提成）等。

费用

包括固定费用（如职工工资、店面租金）和变动费用（如水电费、营销费用等）。

毛利润

计算营业收入减去营业成本后的毛利润。