当企业收到承兑汇票并通过背书转让给其他单位或个人以支付货款时，账务处理如下：

1. 收到承兑汇票时，如果是从银行处收到，则入账为银行存款；如果是从个人或其他单位购买，则入账为应收票据。

2. 当企业将承兑汇票背书转让给其他单位时，账务处理为：

```

借：应付账款—某某单位

贷：应收票据

```

这里的“某某单位”指的是接收背书转让的单位名称。

请根据具体情况调整会计分录，并确保所有凭证和记录符合当地会计准则和税务规定。