小规模加工企业在计算存货时，可以遵循以下步骤和原则：

采购成本核算

当企业采购原材料或其他存货时，将采购金额计入“原材料”或“存货”科目下的“采购成本”子科目中。

如果存在相关税费或其他费用，也应计入相应的科目。

销售成本核算

当企业销售存货时，可以将存货成本计入“销售成本”科目中。

销售成本的计算方法可以是先进先出法（FIFO）或加权平均法。

如果货量不大，可以一一对应知道售出的货物成本，并将这些成本累加后转入“主营业务成本”科目。

如果货量大，采用加权平均法计算单价，然后乘以售出的存货数量，得出本期应结转的成本。

库存成本核算

每个会计期末，进行存货盘点，计算出存货的实际数量和成本。

将存货成本计入“存货”科目中的“库存成本”子科目中。

简化的存货核算方法

根据税务规定，小规模纳税人可以选择简化的存货核算方法。

具体操作可以咨询税务部门或会计师事务所。

请注意，以上步骤和原则适用于小规模加工企业的常规存货核算。对于具体的会计处理，建议咨询专业的会计师或税务顾问，以符合当地法规和会计准则的要求