应税工资通常指的是在扣除免税项目后，劳动者应缴纳个人所得税的劳动报酬部分。根据相关法规，应税工资不包括以下费用：

1. 罚款、水电费、伙食费等与工作直接相关的费用，这些通常不能从工资总额中扣除。

2. 社会保险福利费用，如丧葬抚恤救济费、生活困难补助费、计划生育补贴等。

3. 劳动保护方面的费用，如工作服、解毒剂、清凉饮料费用等。

4. 未计入工资总额的各种劳动报酬及其他劳动收入，例如稿费、讲课费、翻译费等。

5. 一些特定的补贴和津贴，如独生子女补贴、托儿补助费、差旅费津贴、误餐补助等。

需要注意的是，这些规定可能会随着法律法规的更新而变化，具体情况应以最新的法律法规为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助