美元利息结汇的记账方法如下：

1. 收到美元利息时，按照收到时的汇率折算成人民币，并记入银行存款美元户。

```

借：银行存款-美元户 （美元金额 × 汇率）

贷：财务费用-利息收入 （人民币金额）

```

2. 如果银行进账单已经折算成人民币，则直接按人民币金额记入银行存款美元户。

```

借：银行存款-美元户 （人民币金额）

贷：财务费用-利息收入 （人民币金额）

```

3. 结汇时，根据结汇汇率将美元兑换成人民币，并记入银行存款人民币户。

```

借：银行存款-人民币户 （美元金额 × 结汇汇率）

贷：银行存款-美元户 （美元金额）

```

4. 如果存在汇兑损益，则将其计入财务费用-汇兑损益。

```

借：财务费用-汇兑损益 （汇兑损益金额）

贷：银行存款-美元户 （汇兑损益金额）

```

请注意，记账时应以实际发生的业务日期和汇率为准，并遵循会计原则进行核算。