未开票收入的确定需要遵循一定的财务和税务流程，以下是主要的步骤和注意事项：

确认未开票收入

查证销售情况

验证销售商品或服务的实际情况，确认收入发生的事实。

计量单位与金额

确定收入的计量单位、数量和单价，以及收入的计价方法和结算方式。

收款情况

确认收款方式，核对收款凭证和相关文件。

账务处理

对于一般纳税人，根据实际收取的金额确认收入，并计算销项税额。

对于小规模纳税人，同样需要根据实际收取的金额确认收入，并按照简易办法计算应纳税额。

报税方法

确定应税收入

核实未开票收入的来源和金额，确保记录每一笔未开票收入的业务详情。

增值税申报

一般纳税人：将未开票收入填入《增值税纳税申报表附列资料（一）》的“未开具发票”栏次，按适用税率计算销项税额。

小规模纳税人：将未开票收入填入《增值税纳税申报表》的相应栏次，根据征收率计算应纳税额。

企业所得税申报

将未开票收入与开票收入一并计入营业收入总额，在计算应纳税所得额时扣除相关成本、费用和损失。

注意事项

即使未开具发票，企业仍需根据实际销售情况确认收入并缴纳税款。

对于未开票收入，企业应设置相应的会计科目，如“未开票收入”，并在收入发生时进行记账。

在税务申报时，需将未开票收入正确填入相应的申报表栏次，并按规定计算税额。

请根据您的具体情况，遵循上述步骤和注意事项进行未开票收入的确认和税务申报。