在设置酒店的会计科目时，通常需要考虑以下几大类科目：

资产类

货币资金：包括库存现金和银行存款。

应收账款：记录散客、团队和协议单位的未结清款项。

其他应收款：包括按金、应付保险赔偿等。

存货：核算原材料、库存商品等。

固定资产：包括房屋建筑物、设备设施等。

累计折旧：固定资产的折旧费用。

负债类

应付账款：记录应付款项，如供应商提供的商品或服务费用。

应付职工薪酬：包括员工工资、福利等。

应交税费：包括增值税、所得税等应缴税费。

所有者权益类

实收资本：记录投资者投入的资本。

本年利润：记录酒店一年的净收益。

利润分配：记录对股东的利润分配。

成本类

主营业务成本：包括客房成本、餐饮成本等。

损益类

主营业务收入：记录客房、餐饮等主营业务收入。

销售费用：包括员工工资、租金、通信费等。

管理费用：包括办公费、邮寄费等。

财务费用：包括借款利息等。

营业税金及附加：记录相关税费。

投资收益：记录投资带来的收益或损失。

营业外收支：记录非经常性收支项目。

明细科目设置

根据具体情况，可以设置更详细的明细科目，如不同货币的银行存款、不同类别的应收账款、不同类型的固定资产等。

账务处理实例

客房业务：客人入住收取押金，退房结算房费等。

餐饮业务：采购原材料，提供餐饮服务，结转餐饮成本等。

支付员工工资：记录员工工资支出。

固定资产的购置和维护：记录固定资产的购置成本和大修支出。

物料用品的收发：记录原材料等的采购和库存。

以上科目设置和账务处理示例可以帮助酒店进行日常的会计核算。请根据酒店的实际情况和会计政策进行调整