建筑石材的开票税率取决于石材是否属于建筑用或生产建筑材料所用的材料。以下是相关税率的概述：

如果石材属于建筑用或生产建筑材料所用的砂、土、石料，则增值税的征收率为6%。

对于一般纳税人，销售建筑材料的税率通常是17%，小规模纳税人则按照3%的征收率计算应纳税额。

增值税专用发票的税率通常为17%，但小规模纳税人可以选择简易征收，征收率为3%。

对于普通发票，石材加工销售的一般纳税人税率为3%。

请注意，税法规定可能会有变动，建议在开具发票前咨询当地税务机关或专业税务顾问以获取最新的税率信息