辨别真假羊肉片可以通过以下方法：

观察色泽

真羊肉的颜色通常为粉红色或淡粉色，肉质嫩且纹理清晰自然，类似大理石花纹。

假羊肉颜色可能更鲜红或血红色，肥瘦相间较少，红白肉分离明显。

触摸质感

新鲜羊肉表面会有点沾手、发黏；不新鲜的羊肉则干爽。

真羊肉的红白肉相互粘连；假羊肉则容易分离。

煮验

真羊肉下锅后颜色仍带粉，浮沫少，肉质紧实。

假羊肉煮后容易散开，颜色变得不自然。

化冻观察

化冻后，假羊肉的红白肉轻轻一碰就分开，而真羊肉需要手撕，红白肉粘连自然。

闻气味

正常羊肉应有浓郁的羊膻味；添加添加剂的羊肉羊膻味淡且有清臭味。

检查肉壁厚薄

优质羊肉肉壁厚度约4-5厘米；含添加剂的肉壁通常较薄，约2厘米。

观察肥肉

正常羊肉的肥肉呈白色；含瘦肉精的羊肉瘦肉多，肥肉少且颜色暗黄。

通过上述方法，可以有效辨别真假羊肉片。需要注意的是，购买时还要考虑价格因素，过低的价格可能提示质量问题。