火锅店的存货主要包括以下会计科目：

1. 原材料：指用于生产火锅食材的各种原材料，如肉类、蔬菜、海鲜等。

2. 在产品：指正在加工过程中的半成品，如已切割但未烹饪的肉类和蔬菜。

3. 库存商品：指已经加工完成并准备好出售的火锅成品，如已烹饪好的火锅套餐。

4. 包装物：指用于包装食材和成品的包装盒、餐具等。

5. 低值易耗品：如餐厅日常消耗的一次性物品，如纸巾、餐具等。

6. 周转材料：如餐厅在运营过程中使用的各种工具和设备。

请注意，这些科目可能根据火锅店的具体业务规模和会计政策有所不同。