变更印鉴的费用应记入“其他杂项收入/支出”科目，而不是“利息收入/支出”。这是因为印鉴变更费用属于服务费用，应当作为费用处理，而不是收入。为了保持会计平衡，应同时增加“应付或应收账款”，以表示债务已履行，即甲方支付了改变印鉴的费用，乙方收回改变印鉴的费用。

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借：其他杂项收入/支出

贷：应付或应收账款

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如果印鉴变更费用是由企业支付，也可以考虑以下分录：

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借：应付账款/其他应付款

贷：银行存款

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或者

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借：管理费用/行政方面费用

贷：银行存款

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请根据具体情况选择合适的会计科目进行记录