根据您提供的信息，大肉开票的税率可能因具体情况而异，以下是一些可能的税率情况：

一般纳税人销售生肉

如果销售的是生肉，税率可能是9%。

一般纳税人销售熟肉制品

销售牛羊肉熟肉制品的税率通常是13%。

小规模纳税人

征收率可能是1%。

免税情况

对于某些特定情况，如自产自销的猪肉，可能适用免税政策，即税率为0%。

请注意，税率可能会根据最新的税法规定和税务部门的解释有所变动。建议在开具发票前咨询当地税务局或专业税务顾问，以获取最准确的税率信息。