酒店业在交税方面需要遵循以下步骤和规定：

确定纳税义务

酒店作为纳税主体，需要缴纳增值税、营业税、个人所得税、房产税、土地使用税、印花税等。

计算应纳税额

增值税：根据酒店的营业收入计算，税率通常在6%~17%之间，具体取决于购买原材料、外部服务以及销售、生产、提供服务的类型。

营业税：以酒店营业收入为征税依据，税率一般在3%~20%之间。

消费税：针对销售、生产、提供服务等收取的税款，税率一般在5%~10%之间。

资源税：根据酒店使用的资源类型支付税款，税率一般在3%~10%之间。

个人所得税：根据酒店员工和个体经营者的收入计算。

房产税、土地使用税：无论盈利与否和营业与否都需要缴纳。

印花税：根据营业收入的一定比例计算，通常税率为万分之五。

纳税申报

酒店可以通过税局网站、直接到税务机关、邮寄、数据电文等方式进行纳税申报。

缴纳税款

选择合适的缴税方式，如银行转账、网上缴税等，并在规定期限内完成缴纳税款。

账务处理

在财务报表中正确核算印花税支出，并在税后利润中扣除。

其他注意事项

对于免费提供的早餐等混合销售行为，通常不需要单独缴纳增值税，除非是单独收费的商品或服务。

出租会议室等服务可能需要按照“会议展览服务”缴纳增值税。

个体酒店需要关注月度营业额累计情况，超过一定数额需要申报增值税。

请根据最新的税法规定和税务机关的具体要求，进行纳税操作，确保合规纳税。