金蝶软件中过账的操作通常是在月底进行，具体步骤如下：

1. 完成所有凭证的输入或生成。

2. 进行期末结账，包括计提、过账、结转损益等操作。

3. 结账后，账务处理的时间会变成下一个会计期间，表示结账成功。

不过，值得注意的是，凭证过账并不一定要等到月底，如果保证凭证无误，可以在完成一笔凭证后立刻进行过账操作。

另外，有些情况下，可以选择在特定的日期进行过账，例如在金蝶中选择特定的日期，如1月31日，这样就会只结转1月的账务。

请根据您的具体需求选择合适的过账时间。