申请蔬菜收购发票的步骤通常包括：

税务登记：

首先，您需要在当地税务机关办理税务登记，取得税务登记证。

提交申请：

然后，向税务机关提交申请领购发票的书面材料，通常包括税务登记证、法定代表人身份证明、财务负责人身份证明等。

审核过程：

税务机关审核通过后，会发放《发票领购簿》。

领购发票：

根据《发票领购簿》上的规定，到指定的税务机关领购发票。领购时可能需要提供身份证、税务登记证、发票领购簿等证件。

正确使用：

最后，按照税务机关的要求正确使用发票，并按规定进行发票的保管、开具和报送。

请注意，具体的申请流程和要求可能因地区而异，建议直接咨询当地税务机关获取最准确的信息。