工资和保险的账务处理遵循以下步骤：

计提工资和社保费

计提工资时，根据员工的工资明细表进行计提，并记录在应付职工薪酬科目下。

计提企业应负担的社保费用，同样记录在应付职工薪酬科目下。

发放工资

实际发放工资时，应根据员工的工资明细表进行发放，并冲销之前计提的工资费用。

如果从工资中扣除社保个人部分，应增加其他应收款科目。

缴纳社保

实际缴纳社保费用时，应根据缴费单进行记录，减少银行存款，并减少相应的应交社保费账户余额。

如果企业代扣了员工的社保个人部分，应增加应交税费—应交社保费账户，并减少应付职工薪酬—工资账户。

缴纳个人所得税

根据个人所得税法，企业应根据规定计算并缴纳个人所得税，相应的会计分录为借记应交税费—应交个人所得税，贷记银行存款。

其他注意事项

如果工资为零，企业可能不需要进行社保的账务处理，或者个人部分社保可以由个人自行缴纳，不通过企业账务处理。