职工罚款应该计入“营业外收入”科目。具体会计分录如下：

1. 如果直接向员工收取现金罚款：

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借：库存现金/银行存款

贷：营业外收入

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2. 如果从员工工资中扣除罚款：

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借：应付职工薪酬

贷：营业外收入

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需要注意的是，营业外收入是指与企业日常生产经营活动无直接关系的收入，它是企业财务成果的组成部分。在处理员工罚款时，企业还需考虑税务影响，确保符合税法规定