当员工工资发放过多时，可以采取以下步骤进行账务处理：

确认多发的工资金额

首先确认实际应发放给员工的工资总额。

账务处理

在“应付职工薪酬”账户中增加“工资”明细科目，借记该科目，贷记“银行存款”科目，表示预提工资费用。

根据员工实际工资总额，借记“管理费用”或“生产成本”等科目，贷记“应付职工薪酬——工资”科目，表示实际工资费用的确认。

实际发放工资时，借记“应付职工薪酬——工资”科目，贷记“库存现金”科目，表示实际支付工资。

收回多余工资

如果已经发放了工资，需要收回多余的部分，可以采取以下方式之一：

在下月工资发放时直接扣除多余部分。

将多余的工资收回，并冲销相关费用或成本。

记录收回操作

如果选择在下月工资中扣除，则在发放下月工资时，相应减少应付职工薪酬的金额。

如果选择收回多余工资并冲销费用，则借记“库存现金”或银行存款，贷记“应付职工薪酬——工资”，表示收回多余工资并冲销费用。

确保账目清晰

确保所有账务处理都准确无误，并且有相应的凭证支持。

定期进行账目核对，确保账目清晰，没有遗漏或错误。

以上步骤可以帮助您正确处理员工工资发放过多的问题。