酿酒车间可能产生的污染主要包括：

水污染

酿造过程中产生的废水含有酒精、糖分、有机物和重金属等污染物。

高浓度的废水，如发酵液提取产品后的废醪液和锅底水，对水体造成严重污染。

空气污染

酿造过程中产生的酒精蒸气和其他挥发性有机化合物（VOCs）对大气造成污染。

废气中的有机物质和特殊气味影响周围环境和居民生活质量。

固体废弃物污染

酒糟等固体废弃物如果不妥善处理，会造成固体废弃物污染。

噪音污染

酿造设备的运行过程中产生的噪音可能对周边居民的生活环境造成影响。

为了减少对环境的污染，酿酒厂需要采取有效措施对废水、废气和固体废弃物进行处理