承包食堂应开具的发票类型为增值税普通发票。以下是发票上应包含的信息：

收款人信息

开票日期

发票号码

货物或应税劳务名称（即食堂服务）

规格、型号（如果有）

数量

单位

单价

金额

税率

税额

备注（如果有特别说明）

请注意，根据相关税法规定，如果承包方与食堂所属的企业存在经济往来，可能需要开具收款收据；如果食堂不对外营业，并且只与承包方有经济往来，也可以开具收款收据。