定额是指根据一定的标准或规范设定的工作或任务量，通常用于劳动定额管理。在劳动定额中，人的承载能力（如挑重能力）通常与个人的体力、健康状况、训练水平等因素有关，并没有一个统一的标准公式可以直接计算每个人能挑多少斤。

然而，可以给出一个参考公式来估算一个人的最大负重能力，这个公式考虑了身高因素：

```

体重（公斤） = （身高（厘米）- 100） * 0.81

```

这个公式是一个经验公式，它假设一个人的体重与身高之间存在一定的关系。但请注意，这只是一个估算，并不能准确反映每个人的实际承载能力。

实际中，挑重定额通常由相关的劳动安全管理部门或行业协会根据人体工程学原理和安全标准来制定。这些定额会考虑到不同行业、不同工作环境以及不同个体的差异。

如果你需要了解特定工作或任务的具体定额标准，建议咨询相关的劳动安全管理部门或行业协会获取准确信息。