根据中国税法规定，专家评审费属于劳务报酬所得，计算个人所得税时通常遵循以下步骤：

计算应纳税所得额：

首先从评审费总额中扣除20%的费用，得到税前收入。

确定适用税率：

根据税前收入金额，查找适用的个人所得税率。税率可能是固定的20%，也可能是根据收入的不同区间适用不同的累进税率。

计算应纳税额：

将税前收入乘以适用税率，得到应纳税额。

申报缴纳：

在规定的申报期内，通过个人所得税申报系统或到税务机关申报，并缴纳相应的税款。

例如，如果某专家收到的评审费为5000元，那么扣除20%费用后的税前收入为4000元。根据税率表，如果4000元属于20%的税率区间，则应纳税额为：

```

4000元 * 20% = 800元

```

所以，专家评审费5000元，扣除20%费用后应缴纳的税额为800元。

请注意，税法规定可能会有更新，具体税率和扣除标准请以最新的官方发布信息为准。如果您需要了解最新的税务信息，建议咨询当地税务机关或专业税务顾问