餐饮行业即使不开具发票，也需要依法纳税。以下是餐饮行业不开票时的纳税处理方式：

按营业额全额纳税

餐饮业的收入称为营业额，不开票时，企业需要根据日常流水计算营业税，并计提缴纳。

银行存现金部分

企业可以将一部分现金收入存入银行，这部分现金可以作为营业额计算。

另一部分现金作为账外现金管理，不计入收入，因此不用计算营业税。

定期定额税收征收

税务部门根据餐饮企业的规模、经营状况等因素核定应纳税额，并按规定时间周期征收。

未开票收入申报

餐饮企业在纳税申报时，需要将未开票的收入作为收入的一部分进行申报，并依法纳税。

无票收入会计处理

无票收入应直接按货款金额除以1.17记入主营业务收入，再乘以0.17记入应交税金-应交增值税-销项税。

纳税申报表填写

在增值税的申报表中，有一栏是未开具发票销售额，企业需要如实填写这部分收入。

小规模纳税人纳税

小规模纳税人无票销售的会计分录与开具发票相同，但季度不开票收入销售额在30万内不需要缴纳增值税。

请注意，以上信息基于最新的税法规定，具体税率和纳税方式可能因地区和政策变动而有所不同。建议咨询当地税务部门或专业税务顾问获取最新信息