会计科目中，酒店的收入核算通常使用以下科目：

主营业务收入：用于核算酒店提供的服务或商品所获得的主营业务收入。

应交税费-应交增值税-销项税额：当酒店销售商品或提供服务后，需要计算并缴纳的增值税销项税。

酒店的费用核算则包括以下科目：

管理费用：包括管理人员工资、福利费等。

营业费用：涵盖服务人员工资、物料消耗、水电费、制服费等日常运营费用。

财务费用：可能包括贷款利息等与借款相关的费用。

差旅费：员工出差期间产生的住宿、交通等费用。

销售费用：包括房屋租金、客人停车费等与销售活动直接相关的费用。

会计分录示例：

收入确认：

贷：主营业务收入

贷：应交税费-应交增值税-销项税额

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费用确认：

```

借：管理费用/营业费用/销售费用

贷：银行存款