根据提供的信息，餐饮业的税率可能因企业的纳税人身份（小规模纳税人或一般纳税人）和当地税收政策的不同而有所变化。以下是两种情况下的计算方式：

小规模纳税人

增值税计算公式为：`含税金额 ÷ （1 + 征收率） × 征收率`

以3%的征收率为例，计算如下：

```

10000元 ÷ （1 + 3%） × 3% = 10000元 ÷ 1.03 × 0.03 ≈ 291.26元

```

一般纳税人

增值税计算公式为：`含税金额 ÷ （1 + 税率） × 税率`

以6%的税率为例，计算如下：

```

10000元 ÷ （1 + 6%） × 6% = 10000元 ÷ 1.06 × 0.06 ≈ 566.04元

```

请注意，上述计算仅为增值税的计算，实际应缴纳的税款可能还包括城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加和企业所得税等。此外，如果营业收入每月超过一定金额，可能需要缴纳企业所得税，具体税率取决于企业的利润情况。

请根据您所在地区的具体税收政策和企业的纳税人身份进行计算，并咨询当地税务部门或专业税务顾问以获得最准确的税务信息