水电费占营业额的比例通常如下：

房租：房租占营业额的6%-10%

水电费：水电费占营业额的1.5%-2%

燃气费：燃气费占营业额的2%-3%

食材：食材成本占营业额的32%-38%

调料：调料成本占营业额的2%-3%

易耗品：易耗品占营业额的0.8%-1.2%

折旧费：总投资除以36个月（通常三年一装修周期），即为每月应算折旧费

请注意，这些比例可能因行业、地区、店铺规模等因素而有所不同。