大超市在调整商品结构时，应考虑以下关键要素和策略：

销售数据分析

利用大数据分析预测商品销售情况，减少库存，保持适度。

分析商品销售排行榜，识别滞销商品，调查原因，适时调整。

季节性调整

根据季节变化调整商品结构，满足消费者的季节性需求。

吸引客流

提供新颖、独特的商品，举办促销活动吸引消费者。

满足刚需

确保基本食品、日用品等供应稳定，价格合理，品质优良。

引导购买

理解消费者购买行为，激发购买欲望。

商品贡献率

评估商品对门店利润的贡献，优化商品组合。

损耗控制

减少高损耗商品，与供应商协商降低残损率。

商品更新率

定期更新商品品种，引入符合门店定位的新商品。

商品陈列

优化商品陈列，提升销售和毛利。

供应商管理

分析供应商的经营业绩，合理分类管理供应商。

顾客需求分析

收集顾客反馈，了解顾客需求和期望。

商品结构调整策略

明确商品结构调整的目标和计划。

通过上述策略，大超市可以更有效地调整商品结构，以满足消费者需求，提高销售效率和盈利能力。