不交增值税的项目主要包括以下几类：

基本生活必需品：

如粮食、油脂、烟草、酒类、蔬菜、水果等农副产品。

特定服务：

如就医、结婚服务以及一些政府补贴的服务。

交易行为：

如租赁、委托加工、转让国家资产等。

社会保障类：

社会保险、社会救济、医疗救助费用和丧葬费用。

特殊用途类：

如农村金融服务、公共事业收费、有税的进出口额外退税等。

其他免税项目：

包括国家决定的免税项目、税收优惠政策、企业自行设置的免税项目、自费支出项目以及对社会救助和公益性支出的免税。

农业生产相关：

农业生产者销售的自产农产品、避孕药品和用具、古旧图书等。

科研教育类：

直接用于科学研究、科学试验和教学的进口仪器、设备。

无偿援助和捐赠：

外国政府、国际组织无偿援助的进口物资和设备，以及捐赠等。

自用物品销售：

销售的自己使用过的物品。

公益性质服务：

如铁路运输服务、航空运输服务等用于公益事业的服务。

其他特定情况：

如存款利息、保险赔付、住宅专项维修资金等。

这些免税项目通常由国家的法律法规决定，并可能随着政策调整而有所变化。有关最新的免税政策，建议咨询国家税务总局或查阅最新的公告和法规