增值税纳税人包括在中国境内销售货物、提供加工、修理修配劳务、销售服务、无形资产、不动产以及进口货物的单位和个人。具体来说，增值税纳税人可以分为以下几类：

企业：

包括各种类型的企业，如居民企业、非居民企业等。

非企业性单位：

如行政单位、事业单位、军事单位、社会团体等。

个体工商户：

依法从事营利性经营活动的个人。

其他个人：

包括参与经营活动的自然人。

一般纳税人：

年应征增值税销售额超过规定标准的企业和单位，可以进行进项税额的抵扣。

小规模纳税人：

年销售额未达到一般纳税人标准的企业和单位，通常实行简易计税方法。

增值税的征收是基于商品或服务在流转过程中产生的增值额，税率根据不同的商品或服务类别以及纳税人的类型有所不同。