海螺肉中的黑色部分是否可食用取决于其成因。以下是几种可能的情况：

肝脏和胆囊

海螺的肝脏和胆囊通常呈黑色或深绿色，这是正常现象。

这部分富含营养且味道丰富，被认为是海螺肉中最美味的部分之一。

污染或感染

如果海螺肉中的黑色部分是由于海螺受到污染或者感染病菌而变黑，那么这部分就不建议食用。

环境中的污染物或体内病菌感染可能导致肉质变黑。

在食用海螺时，应注意区分这两种情况，以确保食品安全和健康。