奶牛在会计上通常被归类为生产性生物资产。具体来说，如果奶牛用于产奶，它们可以作为固定资产进行核算，并从其饲养费用中设置“生产成本——鲜奶”科目进行核算。此外，根据奶牛的育龄和用途，成本可以进一步细分为犊牛、育成牛、青年牛和成母牛的成本，并随着奶牛的成长阶段进行结转。

固定资产：

用于产奶的奶牛，从小牛养殖到大牛，可以作为固定资产核算。

生产成本：

为核算奶牛（已进入产奶期）的饲养费用，设置“生产成本——鲜奶”科目。

生产性生物资产：

包括产奶的母牛、用于配种的公牛等，应计入生产性生物资产，属于非流动资产。

犊牛与育成牛：

成本根据奶牛的成长阶段分别进行成本结转。

折旧摊销：

生产性生物资产的折旧摊销通常根据畜类生产性生物资产的平均寿命来计提，比如3年。

请根据您的具体情况选择合适的会计科目进行核算。