金蝶软件中去掉凭证字通常有以下几种方法：

禁用凭证字

进入系统设置，在基础资料中找到凭证字设置。

如果凭证字已经被使用，尝试将其禁用而不是删除。

删除未使用的凭证字

在系统设置的基础资料中，找到凭证字设置。

删除那些没有在凭证中使用过的凭证字。

修改凭证字

如果凭证字已经被使用，可以尝试修改凭证字，这样原来的凭证字会自动更新。

替换凭证字

新建一个凭证字，然后用它替换掉原来的凭证字。

完成替换后，可以删除旧的凭证字。

删除凭证

如果凭证字未被使用，可以直接删除凭证。

注意，删除凭证前请确认是否正确，并做好相应的备份，以防数据丢失。

请根据您的具体需求选择合适的方法。