在用友T3软件中取消记账的操作步骤如下：

1. 打开用友T3软件，进入“总账”模块。

2. 选择“期末”菜单下的“对账”功能。

3. 在对账界面，按下`Ctrl+H`键，系统会提示“恢复记账前状态功能已被激活”。

4. 确认取消记账操作。

5. 输入必要的口令信息。

6. 确认取消记账操作，系统会提示操作成功。

请注意，取消记账前应确保没有重复的记账凭证，并且已经备份了相关数据，以防操作失误导致数据丢失。取消记账后，该凭证的所有分录将不再影响账簿和报表，但原凭证编号和日期等信息将保留