白酒和啤酒的税率如下：

白酒税率

消费税：从价计征20%，从量计征0.5元/500克（或500毫升）。

增值税：税率为20%。

啤酒税率

消费税：

甲类啤酒：250元/吨。

乙类啤酒：220元/吨。

增值税：税率为16%。

以上信息根据最新的发布时间整理得出，具体税率可能因地区和政策变动而有所不同，请以当地最新发布的税法规定为准