出纳在记录工资时，需要遵循以下步骤和原则：

收集信息

收集员工的考勤记录和工资条，包括加班、请假等信息。

计算工资

根据公司薪酬政策计算基本工资、加班费、奖金。

扣除个人所得税、社保、公积金等。

编制工资表

制作工资表，列出每位员工的工资明细，包括基本工资、加班费、奖金和扣除项。

发放工资

根据员工的实发工资进行发放。

如果是现金发放，需要在现金日记账中记录贷方发生的“现金金额”，并在对应科目上记录“应付工资”。

记录会计分录

工资计提时，会计分录为：借：管理费用等相关科目 贷：应付职工薪酬——工资。

实际发放工资时，会计分录为：借：应付职工薪酬——工资 贷：银行存款/库存现金。

代扣代缴款项时，会计分录为：借：其他应付款——社保/公积金/代扣款项 贷：银行存款。

审核与报告

审核工资单据，确保计算无误。

根据管理部门的要求，编制有关工资总额的报表。

现金管理

对于需要用现金发放的工资，要特别注意兑换纸币的方便性，以便于员工领取。

记录与报告

记录所有与工资相关的交易，并确保符合会计原则和法规要求。

向相关部门报告工资发放情况。

请根据具体情况调整上述步骤，并确保遵循公司的具体政策和流程。