不开票收入记账和申报的方法如下：

记账方法：

确认收入

当企业确认无票销售收入时，应计入“主营业务收入”或其他业务收入。

计入金额通常是货款金额除以（1+适用税率），然后乘以适用税率计算销项税额。

会计分录

例如，销售货物收到货款100万元，会计分录为：

```

借：银行存款 100万元

贷：主营业务收入 85.47万元

贷：应交税费-应交增值税-销项税额 14.53万元

```

纳税申报方法：

增值税纳税申报表

一般纳税人在《增值税纳税申报表附表一》中填写“未开具发票”栏次。

小规模纳税人根据征收率不同，在《增值税纳税申报表》中填写相应栏次。

填写说明

对于一般纳税人，未开票收入在申报时应填负数，并在申报说明中注明情况。

小规模纳税人若季度销售额未超过免税额度，则直接填报免税销售额；超过则需将不含税未开票收入填报至相应栏次。

注意事项：

未开票收入应在每个纳税期内及时申报，不能拖延或漏报。

在开具发票时，应冲回未开票收入。

对于小规模纳税人，若取得未开票收入，也需要据实申报增值税和企业所得税。

请根据您的具体情况，按照上述方法进行记账和申报。