卖菜在会计科目中通常归类为“库存商品”或“存货”。当蔬菜作为库存存在，即还未销售出去时，它们会被记录在“库存商品”科目下。如果蔬菜已经销售但尚未收到货款，则可能被记录在“应收账款”科目下。

会计分录示例：

购入蔬菜时：

```

借：库存商品

贷：银行存款 或 应付账款

```

销售蔬菜时：

```

借：应收账款

贷：主营业务收入

应交税金-应交增值税（销项税）

```

请注意，这些信息基于会计原则和实践，具体会计处理可能因企业会计政策和所在国家或地区的会计准则而异