能够划开玻璃的宝石和矿物主要包括：

金刚石：

硬度最高，莫氏硬度为10，是最硬的天然物质，广泛用于工业切割和磨削工具。

钻石：

由碳元素组成，硬度仅次于金刚石，莫氏硬度为10，能够轻易划破玻璃。

碧玺：

硬度较高，莫氏硬度为7.5-8，在适当的条件下可以割破玻璃。

硬玉（如翡翠）：

硬度高，可以达到8-9级，经过精细打磨的表面非常平滑，可以轻易划动玻璃。

石英：

硬度为7，虽然不如上述宝石硬，但足以划破普通玻璃。

请注意，虽然这些宝石和矿物可以划破玻璃，但实际操作时要非常小心，避免不必要的损坏和伤害