开设酒厂需要办理的手续主要包括：

工商登记

选择公司形式（如有限责任公司、股份有限公司等）。

到工商局核验企业名称。

签订租赁合同，取得房屋产权证复印件。

编写公司章程。

到工商局领取并填写公司设立登记表格，提交后等待领取营业执照。

税务登记

凭营业执照到税务局办理税务登记证。

卫生许可证

确保生产过程中的卫生安全，需办理卫生许可证。

生产许可证

确保产品符合相关标准和规定，需到质量技术监督局办理生产许可证。

环保手续

确保酒厂符合环保要求，需到环保局办理环保手续。

其他手续

可能需要办理消防验收、食品流通许可证等。

进行商标注册以提高品牌认知度。

根据具体情况，可能还需申领酒类生产经营许可证等相关证件。

场地与设施准备

选择合适的场地，并准备相应的证明，如厂房使用证明。

建立发酵池、蒸馏车间、分装厂车间、化验室、成品仓库等设施。

人员与管理

雇佣合格的员工和管理人员，并建立完善的管理制度。

资金与技术准备

确保有足够的启动资金。

如果缺乏技术，可以考虑学习或雇佣技术人员。

产品试销与营销

制作样品进行试销，预估销售额。

制定合适的营销和推广策略。

请注意，上述信息基于发布时间较近的资料，具体流程和要求可能随政策更新而有所变化，建议在准备开设酒厂前咨询当地相关部门获取最新信息