收取别人电费的记账步骤如下：

1. 记录客户信息：在收取电费时，记录下客户的姓名、用电量、电费金额和缴费日期。

2. 记账处理：

将电费金额记入“应收账款”账户，表示企业有权从客户那里收取这笔款项。

同时，将相同金额的电费记入“银行存款”或“现金”账户，表示企业已经收到了这笔款项。

3. 开具发票：在开具发票时，将发票号、日期等信息记录在“应收账款明细账”中，以备查账使用。

4. 调整账目：每月底根据客户的实际缴费情况，调整“应收账款”和“银行存款”或“现金”账户的金额，确保账目清晰准确。

5. 核对账目：在会计报表中，将“应收账款”账户的余额和“银行存款”或“现金”账户的余额进行核对，确保账目无误。

请根据具体情况选择合适的会计科目进行记账，并确保遵守当地的会计准则和法规