是的，中小学一级教师可以填写小学教育作为专业。

小学教育专业主要培养学生在小学阶段的教育教学能力，包括教育心理学、教育方法学、小学课程与教学等方面的知识和技能。作为一级教师，掌握小学教育专业知识将有助于更好地理解和应用教育理论，提高教学质量，促进学生的全面发展。因此，中小学一级教师选择填写小学教育作为专业是合理的选择。

可以

不论你是几级教师，也不管你是什么级别的学校，你学的什么专业是改变不了的。所以让你填报专业，你就按实际填写。