苏轼的茶诗《汲江煎茶》：活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

山泉煎茶有怀

唐代：白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。