在海岛奇兵中，要卡住建筑工，可以尝试以下方法：

1. 在建筑物旁边放置一些小型兵种（如弓箭手或者巨炮手），这样建筑工会先去攻击这些小兵，从而延缓建筑的建造时间。

2. 使用攻击性法术，如闪电法术或毒药法术，直接对建筑工进行攻击，这样可以极大降低建筑工的生命值，从而也会延缓建筑的建造时间。

3. 使用高伤害和攻击速度的兵种，如皮卡、巨人或野猪骑士等，直接对建筑工进行攻击，迅速消灭它们。

4. 使用冰冻法术，将周围的敌人冻结几秒钟，这样可以暂停建筑工的建造动作，为你争取时间。这些方法可以根据具体情况灵活运用，来卡住建筑工，从而对战局产生影响。记住，围绕建筑工展开战斗需要合理安排其他兵种的防守和支援，以确保战局的胜利。