淮南职业教育中心学校提供的学习领域十分广泛，包括装备制造、医药卫生、交通运输、财经商贸、教育与体育、电子与信息和旅游等14大类共35个专业。

这些专业涵盖了中等职业技术教育的主要内容，可以满足不同学生的学习需求。值得一提的是，其中6个专业被认定为省级重点建设示范专业，这些专业在教学质量和就业前景等方面具有一定的优势。淮南职业教育中心学校是淮南市办学规模最大、专业覆盖最广的中职学校，为学生提供了丰富的学习资源和良好的学习环境。