“秦桧若得水田三百亩”是一个成语，意思是指不论得到多么大的利益，都不会知足，总是想要更多。

这个典故来源于南宋时期，当时的大臣秦桧贪欲无度，一口气买下了三百亩的水田。不久后，他又想买下邻近的河滩，以便将河水引入水田灌溉，但买主不肯卖，秦桧非常不满。这个典故说明了贪心的人永远不会满足，无论得到多少，都想要更多。

现在老师常用秦桧的诗作为口头禅：“若得水田三百亩，这番不做猢狲王”意思是如果能拥有三百亩良田，我就不作这教书匠。这句诗也说明了当时秦桧不满足于私垫先生，发奋图强终于考取了功名。