除了“下酒菜”，古书中还有“夏酒”、“嗄酒”、“案酒”、“过酒”之类的说法，意思都一样。

除了当动词讲，也指代下酒的菜肴，比如“菜蔬、果子、夏酒”等，就不是指夏天的酒，而是指酒肴。其实，一切都可以下酒，古往今来，大凡酒国高人，文学前辈，反倒不拘泥于此。常常是一些意想不到的东西，成为了他们的下酒最爱。

在古代到酒店说的最多的就是，“小二，来五斤酱牛肉，两坛女儿红。”今天说的最多的就是老板，来盘花生米，来瓶小酒，