凉皮里面的根面皮一般是指蕨根粉皮，是由蕨根淀粉制成的。

蕨根淀粉是从蕨类植物的根部长出来的，经过加工和提取后，可以得到蕨根粉皮。蕨根粉皮的制作过程一般包括以下步骤：

1. 将蕨根淀粉加水搅拌均匀，形成淀粉糊。

2. 将淀粉糊倒入锅中，加热至淀粉糊变得透明。

3. 将透明的淀粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。

4. 将凝固的淀粉糊切成小块，放入开水中煮熟。

5. 将煮熟的蕨根粉皮捞出，放入冷水中浸泡，使其变得柔软有弹性。蕨根粉皮口感细腻滑爽，有一定的嚼劲，常被用于制作凉皮、凉粉等食品。

用面粉洗出面筋然后蒸出来的

凉皮里面的根面皮是用面粉做的。