在诗句“岱宗夫如何，齐鲁青未了”中的岱宗是泰山。

因为：泰山亦名岱山或岱岳，五岳之首，在今山东省泰安市城北。古代以泰山为五岳之首，诸山所宗，故又称“岱宗”。历代帝王凡举行封禅大典，皆在此山，岱宗这里指对泰山的尊称。岱宗夫如何，齐鲁青未了出自杜甫的《望岳》。全诗为：岱宗夫如何？齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割昏晓。荡胸生曾云，决眦入归鸟。会当凌绝顶，一览众山小。

1 岱宗夫如何，齐鲁青未了中的岱宗是指泰山岱宗。

2 泰山是我国五岳之一，也是道教的圣地，岱宗是泰山的别称，被誉为"五岳独尊"。

3 岱宗夫如何，齐鲁青未了中的意思是问泰山的景色如何，表达对泰山的赞美之情。

岱宗指的就是泰山，泰山处于现山东泰安，泰山是五岳之首，又被称为“天下第一山”。

“岱宗夫如何，齐鲁青未了”这句诗词是出自于唐代诗人杜甫的五言古诗《望岳》中。