选择湖南大专的专业和学校需要考虑多个因素。

首先，了解自己的兴趣和优势，确定自己想要学习的专业方向。然后，研究湖南的大专学校，了解其专业设置、师资力量、教学质量等方面的情况。可以参考学校的官方网站、招生简章、校友评价等信息。此外，可以咨询学长学姐、教育咨询机构等，获取更多的意见和建议。最后，可以参加学校的开放日、招生宣讲会等活动，亲自感受学校的氛围和环境。综合考虑个人兴趣、学校实力和就业前景，做出最合适的选择。